麻婆豆腐

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准备食材：豆腐400克、肉末50克、小葱1棵、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、呷哺台式XO麻婆炒酱80克、生抽1勺、花椒粉0.5克、米醋1克、香油1茶匙、黄酒1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉1小碗、白芝麻适量

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豆腐切成正方形的小块，大小看个人喜好

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一块豆腐煮的时候可放2克左右盐一起煮，这样盐的渗透压会更快逼出豆腐里的水分，而且会让豆腐有一点点的咸味，记得这个程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐这是关键步骤

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豆腐要煮差不多2-3分钟（小火，大火容易滚碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就好了，但别捞出来，先泡着，避免豆腐捞上来后黏在一起

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锅中热油，迅速炒熟肉沫；（此时注意油温不要太高，慢慢炒，炒到肉末开始微黄）

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加入郫县豆瓣酱炒出红油

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出红油后下蒜末煸香

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差不多一块豆腐加一小碗汤或者一碗清水

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加入80克呷哺台式XO麻婆炒酱搅拌均匀

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汤煮开后加入黄酒1小勺，生抽一点点（只是提个味道，因郫县豆瓣已经很咸了，所以别放太多）

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白糖1茶匙，煮开后试试味道，此时不能味道正合适，要稍微淡一点点，不然烧出来水分挥发后就会很咸

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调好味道后加入煮好的豆腐，直接捞出来放进汤汁里，稍微烧一个2-3分钟

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淋入水淀粉勾一个薄芡

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撒上0.5克花椒面，放少许提味即可；（花椒面不要早放，会黑，会使整锅豆腐变黑掉）

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再淋入1茶匙麻油和1克米醋提味即可出锅

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出锅后撒上葱花和白芝麻点缀即可！超级下饭的麻婆豆腐就做好啦！

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