荔枝肉
快手菜
2024年08月29日 19:06 98
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土豆去皮切滚刀块,菠萝切小块,葱姜蒜切粒。
2里脊肉切稍厚点的片,在上面打十字花刀。不要切透了。用红曲粉,淀粉,适量盐,一点点水打湿,抓匀
3锅里油热,六成左右。把里脊肉一片片放进去小火炸透。直到肉片卷起来,熟透,即可捞出,继续把油烧热,复炸一遍,让肉的表面变脆,倒出滤油
4把土豆也炸熟透。(不用担心炸过的油浪费,家中自己炸东西,就一遍。都还很清澈,可以用厨房纸巾过滤一下,继续用来炒菜。)
5提前用2调羹番茄酱,1调羹生抽,5调羹水淀粉,1调羹糖,半调羹香油,1.5调羹醋,调出一碗汁
6炒锅留底油,爆香葱姜蒜,倒入调好的汁,倒入炸好的里脊肉,土豆。菠萝也一起放进去,翻炒均匀使每一块肉都裹上芡汁。最后再舀一调羹热油淋上去,快速翻动,出锅。(热油就用刚才炸肉的油。喜欢清淡点的,可以省略这步。)
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