茄汁金针菇汆肉片

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准备好金针菇，猪后腿肉，番茄洗净，小葱洗净。番茄要挑选熟透的能更好的炒出茄汁

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把金针菇去除根部，想要吃嫩嫩的就多去一些，小葱切成葱花，猪肉切成片后加入黄酒，盐，生粉抓匀上浆后静置20分钟，番茄去皮后切成小丁，尽量切的小一点

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锅内倒入清水，水开后加入少许盐，再把金针菇倒入焯水后捞起，焯水的时候加入少许盐能减少食物的营养流失

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另起锅加入油，温油下入番茄煸炒至出香味，炒的时候用铲子压压碎

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之后加入盐煸炒均匀

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倒入清水盖上大火烧开后开盖，把上浆好的猪肉片逐片入锅烧至变色

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再把金针菇入锅，加入少许鸡精翻炒均匀后熄火出锅，少许鸡精能提鲜味均衡酸味，不喜欢的就不要加了

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盛出后撒入葱花即可享用