年夜饭快手下饭小炒：酸豆角炒腊肉

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先把需要的食材提前准备好

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腊肉切薄片备用，腊肉一般会比较硬切的时候需要小心一些

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把切好的腊肉放入碗中，加少许开水或热水浸泡2分钟左右。腊肉在晒至的时候表皮容易发干、发硬，表面也容易吸附灰尘，用开水浸泡一下可以让腊肉回软还可以去掉多余油脂及表面灰尘

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腊肉泡好后捞出沥干水分

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锅中放入少许食用油烧热后放入蒜瓣炒香

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然后再接着放入切好的腊肉，翻炒至腊肉表面略微变成透明色

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炒腊肉时可以加少许白酒增香

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放入酸豆角翻炒均匀，这里的酸豆角不需要炒的时间太长，因为酸豆是可以直接吃的。 酸豆角是在超市直接买的瓶装的，平时喝粥时拿来当小咸菜也非常不错

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酸豆角翻炒均匀后，淋少许美极鲜辣汁增香

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装盘食用，一定要配着白米饭哦，超级下饭