苏州樱桃肉，酥烂入味，色香味俱佳！

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冷水下五花肉

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放入葱结、姜片

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大火煮沸后倒入料酒

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过温水清除杂质

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汤汁滤出备用

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红曲米用纱布包起

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肉皮切出小方格

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翻面切出井字格

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砂锅底部放入葱、姜片

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肉皮部分朝下放

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放入山楂、红曲米、汤汁

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倒入生抽、料酒、盐

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大火煮开后转小火煨40分钟

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取出葱结、红曲米，倒入冰糖关盖收浓汁

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将肉移入碗中，淋入汤汁

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放入蒸锅中焖煮半小时

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菜笕过水摆盘围边

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淋上酱汁即可

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苏州人的春天——樱桃肉