Q弹爽滑鲜辣口水鸡

1

鸡腿洗净用牙签扎小孔，放入姜片和料酒腌制15分钟以上，冷水下锅，放入鸡腿、葱段、姜片，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右，煮好捞出，在冰水浸泡凉透

2

起锅热油倒入干辣椒、八角、花椒中制成红油料汁

3

凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分，表面刷层薄薄的香油

4

用刀剁成整齐的鸡块，码在盘中

5

调制调味料，倒入香醋、生抽，加入糖和盐，再加一点清水

6

码好的鸡块上面先撒入花生碎和白芝麻，淋入调味汁

7

再淋入红油料汁，撒葱花开吃吧