荷兰豆炒虾仁

1

材料准备好

2

黑木耳，提前用温水泡开

3

将荷兰豆的侧面老筋撕掉，和其它配菜一起清洗干净

4

荷兰豆切段，胡萝卜切片，黑木耳切块

5

葱、姜、蒜也切好备用

6

新鲜大虾，去掉虾头和虾壳、剥出虾仁

7

开背剔除虾线

8

清洗干净放入碗中，加入葱姜丝、半小勺食盐、1小撮白糖、少许白胡椒粉和1勺料酒

9

抓拌均匀腌制10分钟

10

炒锅水开，加半小勺食盐和几滴食用油，先放入木耳和胡萝卜焯烫1分钟，再放入荷兰豆

11

焯至荷兰豆断生变色，捞起来迅速过凉

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把虾仁放进去，焯至虾仁变色打卷，捞出控干水分

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热锅凉油，放入葱、姜、蒜翻炒，爆出香味

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放入虾仁、木耳、胡萝卜和荷兰豆，炒匀

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加入适量的轻盐原汁酱油调味，腌制虾仁的时候放过盐了，蔬菜也是用盐水焯过的，所以调味时食盐就不用放了，以免太咸影响口感

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翻炒均匀即可出锅