香煎寸骨

1

先准备腌制寸骨用的花椒盐：将炒锅烧热后，放入足量的食盐、适量青花椒，中小火翻炒至盐变黄

2

将花椒盐略微放凉后倒入洗净的寸骨中，充分抓匀

3

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半天以上

4

腌制结束后，不用清洗，直接放入开水锅中出下水，再捞出清洗干净

5

另起一锅，放入足量的清水，加入葱段、姜片，放入处理好的寸骨，撒1小勺食盐，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，只要筷子能轻松戳进去就行，将煮好的寸骨捞出沥干水分

6

不粘锅烧热后，倒入适量植物油，放入寸骨两面煎至金黄，（因为寸骨已煮熟，这时火候可以开大些，主要把寸骨表面煎黄即可），途中撒些蒜末

7

淋上生抽、老抽翻炒入味

8

出锅前撒青红椒、葱花

9

最后撒孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉，外焦内嫩的寸骨就做好啦！