回锅肉

1

五花肉冷水下锅，加入姜块、葱段、花椒、料酒煮至沸腾，撇去浮沫

2

继续将五花肉煮至八成熟，即筷子可以轻松插进五花肉后捞出冲凉水

3

待五花肉凉至室温以后切薄片

4

青椒切块，葱切段

5

郫县豆瓣酱剁碎、豆豉剁碎

6

热锅热油，下入五花肉煸炒至肉片卷曲，起灯盏窝捞出待用

7

留底油下入郫县豆瓣酱，炒出红油

8

加入刚捞出的五花肉再下入豆豉、甜面酱和砂糖翻炒

9

调入生抽、料酒

10

加入青椒块翻炒至断生最后加入葱段稍微翻炒一下即可出锅