荷塘小炒

1

干木耳提前泡发，切成小瓣；胡萝卜和莲藕去皮切成很薄的片，容易熟，用水泡上不易氧化变黑；荷兰豆去掉两头和侧面的筋。

2

生粉一勺、清水2勺兑成淀粉，菜熟的时候做勾芡用

3

锅中倒入能淹没所有食材的清水，木耳碎放入冷水锅一起煮。水开后，先放莲藕片和胡萝卜片，焯1分钟后立即捞出锅中所有食材

4

再焯荷兰豆，过水就立即捞出，不需要煮

5

另起锅，锅内放少量油，油热后加入蒜瓣炒香

6

加入所有焯好的食材中火翻炒1-2分钟，起锅前将调好的淀粉均匀淋在食材上，加入适量盐，迅速翻炒几秒即可盛出