秋葵蒸蛋羹

1

准备所需食材，秋葵用粗盐一根一根的擦洗一遍，尤其是将表面的绒毛洗掉，然后切成薄片备用

2

然后将鸡蛋磕入盆中，调入半勺食盐、1勺料酒搅打出浓密气泡

3

然后倒入鸡蛋液:水比例为1:1～1:2的清水，再次搅打出浓密气泡，建议选用1:1.5的比例

4

然后用筛网进行多次过筛，如果最后有少量气泡，则可以用勺子轻轻撇去

5

将秋葵倒入到鸡蛋液中，请稍微平铺均匀

6

蒸锅稍微煮沸后，放入蒸碗，为了避免蒸汽回流造成表面蜂窝组织，可以盖上一个平碗

7

然后中火烧开，中火蒸煮12分钟，焖3分钟左右后取出，淋上适量香油和蒸鱼豉油即可