香蒜金黃炒饭

1

大蒜去皮后切薄片(此处选用独蒜,可用一般大蒜粒)

2

准备好樱花虾

3

将樱花虾+白芝麻入干净无油的炒锅中，小火慢烘炒约2分钟，香气出现后即取出待用

4

于凉的熟米饭中加入一颗蛋黄

5

将米饭与蛋黄混合均匀后静置约5分钟

6

炒锅中入橄榄油，后入大蒜片小火香煎至微微金黄

7

取出2/3的蒜片备用，锅中留下1/3

8

再将蛋黄米饭倒入锅中，开中大火开始拌炒

9

锅中加入盐+大蒜胡椒盐粒+砂糖，持续拌炒约5分钟，直到米粒明显干香，颗粒分散

10

将炒好的樱花虾+芝麻+其余蒜片一起倒入锅中

11

再洒入姜黄粉，混和持续大火拌炒约2分钟

12

起锅前于锅边淋上米酒，稍稍拌炒约10秒后即熄火取出，完成并食用