香辣小龙虾

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小龙虾用水冲洗，并用小刷子将腹部和嘴巴刷洗干净。（在市场买到的龙虾有些是经过初洗的，所以买回来的虾冲洗后不会太脏，如果盆中冲洗的水依然很浑浊，可以在水中加少许小苏打浸泡15分钟，让龙虾稍吐净泥沙，最后再刷洗干净。）

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抽出虾线

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锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油

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油烧至七八成热，下入小龙虾

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过油15秒至小龙虾变色

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捞出小龙虾待用

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锅中倒入外婆乡小榨菜籽油50毫升，烧至六成热

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放入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、花椒

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再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味

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倒入龙虾翻炒均匀。倒入啤酒，没过龙虾就可以。（加啤酒更能掩盖龙虾的土腥味，还能提鲜，比直接用清水煮味道更好。）

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调入生抽30毫升、老抽15毫升、白糖10克和少许盐调味

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开大火煮5-8分钟。（龙虾不宜煮太久，不然肉质会煮老。）

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最后加入青椒块配色，提香

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煮约1分钟左右即可出锅。鲜香味美夏日必备的小龙虾，赶紧放下手机，两手剥虾，开吃吧。