韭菜炒莴笋

1

准备所需食材，将莴笋削去外皮和粗筋，清洗干净后先切成3厘米左右长度的粗段，改刀切成半勺再切成细条，而韭菜也择洗干净切成小段，干辣椒稍微切碎

2

莴笋丝里加入适量盐和糖，抓取均匀，腌制10分钟左右，挤干杀出的水份备用

3

起锅，倒入适量食用油，加热至5成热时放入干辣椒，小火煸炒出香辣味

4

接着倒入莴笋丝，大火爆炒均匀，调入小半勺食盐和少许醋，继续爆炒1分钟左右

5

最后倒入韭菜段，调入少许鸡粉，翻炒至韭菜变深

6

7分熟左右即可装盘出锅，让韭菜的余温加热至全熟，避免炒过颜色发黄