客家小炒

1

五花肉洗净，汆烫后捞出切成长薄片或者切丝也可以，用蚝油腌制10分钟

2

准备配料，清洗干净后豆干切条，辣椒切丝，芹菜切段，蒜头切蒜蓉备用

3

客家小炒一般会用鱿鱼干，但对于牙口不是太好的，可以选用小鱼干，需要先用温水浸泡1个小时，去头，去内脏，清洗干净备用

4

锅中倒植物油，将蒜蓉煸炒后倒入豆干丝和小鱼干煸炒，小火慢炒，直到豆干表面微微起泡，捞出控干备用

5

炒锅中留底油，倒入五花肉条炒至表面微干，略呈金黄色，加料酒继续翻炒

6

倒入煸炒过的豆干和小鱼，再放入芹菜段等配菜继续翻炒，加生抽、蚝油等调味后继续翻炒均匀即可出锅

7

盛盘后撒上白芝麻即可食用了