上海本帮菜——酱鸭腿

1

冷水下锅，加葱、姜、料酒，开锅在煮5分钟，捞出备用

2

小火将鸭腿煎焦黄盛出

3

锅底留油，炒香大料，倒入鸭腿

4

加水（啤酒）没过鸭腿一多半，大火烧开，生抽、老抽、盐调味

5

将冰糖置于鸭腿上，舀热汤冲化冰糖，小火闷煮一小时

6

大火收汁，鸭腿斩件，浇淋即可