腊肉炒白菜

1

腊肉入水、加少许料酒和1片姜煮熟

2

煮熟的腊肉切薄片

3

白菜洗净，把帮和叶子分开

4

菜帮顺着筋斜着片成大片，叶子切成大块

5

葱、姜、蒜切末

6

热锅凉油，小火把郫县豆瓣酱炒出红油

7

加入葱、姜、一半的蒜末煸出香味

8

倒入腊肉翻炒均匀，烹入少许料酒去腥

9

先倒入白菜帮翻炒均匀

10

白菜帮边缘稍微一打蔫倒入菜叶翻炒均匀

11

加入糖和蚝油翻炒

12

看到菜叶打蔫，即可勾入水淀粉撒上剩下的蒜末翻匀即可出锅