溜肉段烧茄子

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·食材·【主料】：茄子|猪前腿肉|淀粉|胡萝卜|青椒|大蒜|大葱【辅料】：盐|糖|鸡精|胡椒粉|蚝油|料酒|生抽|白醋

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淀粉2:1清水拌匀后静置让淀粉沉淀

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倒掉多余的水分，留湿淀粉备用

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茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化

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胡萝卜、青椒、大蒜、大葱切片备用

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猪肉改刀切成2~3CM的肉块

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倒入湿淀粉中抓匀

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筷子插入油中迅速起泡时下肉块，炸至金黄控油捞出

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油烧热将肉块复炸一遍

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沥干的茄子裹上薄薄的一层淀粉

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用同样的方法把茄子炸好备用

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碗中加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、淀粉、白醋、清水调匀备用

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热锅冷油，炒香葱蒜

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倒入胡萝卜和青椒以及调味汁翻炒至浓稠

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最后倒入炸过的肉段和茄子炒匀即可

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这道菜简直就是米饭杀手，越吃越有味~