凉拌酸辣蕨粉

1

干蕨粉、香菜、小葱、羊角辣椒、小米辣、大蒜

2

干蕨粉入开水锅煮5分钟后，转小火，直到蕨粉柔软且无硬芯

3

蕨粉入凉水盆里，冲洗两次，使蕨粉“透心凉”，吃起来爽口又柔软，比放冰箱冷藏口感更佳

4

青红辣椒切圈，香菜切段，小葱切细圈，大蒜切末

5

将配菜全部入大碗中，加适量醋、生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒油，拌匀；调料可多放一些，蕨粉吸足料汁才更入味、爽口

6

将蕨粉捞出控水，与辣椒调料同拌，久泡而不糟烂，口感微弹还不断