卤牛腱子
家常菜
2024年09月28日 13:04 71
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原料:牛腱子肉
2锅中加入凉水开火,放入牛腱子肉,加6克料酒和3片桔子皮,撇出血沫后捞出
3准备各种小料:郫县豆瓣酱、葱和姜切大块、蒜、干辣椒、大料、花椒粒、白芷、丁香、桂皮、香叶、干山楂片
4锅内倒入油,油温热时,加入香叶、花椒粒、白芷、大料、丁香、桂皮炒香
5加入郫县豆瓣酱炒出红油
6加入葱、姜和蒜,炒香
7加入料酒10克,将小料煸出香味
8将小料倒入高压锅中,加入牛腱子肉
9加入干辣椒、山楂片,桔子皮
10加入适量的水,加入生抽、老抽、白糖和盐,大火烧开后加盖,压制18分钟
11待锅内汽排净后,将牛腱肉捞出,小料可以丢弃,用汤汁浸泡一天后食用味道最佳
12将腱子肉切片,蘸点自己喜欢的蘸料,美味完成喽
13成品
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