时蔬烤鸡腿饭

1

鸡腿一开二，小刀在鸡肉上戳几下方便入味，撒上胡椒、花椒和盐腌制二十分钟。西红柿、胡萝卜、鸡腿菇、青椒全部切丁待用

2

锅预热，加入少许橄榄油，锅底薄薄一层即可，橄榄油不宜多，因为煎的时候会有鸡油流出来

3

油热以后，放入鸡腿，中低温煎炸，五分钟后煎反面

4

鸡腿放入烤盘，蒙上锡箔纸，烤10分钟

5

包裹锡箔纸是为了让鸡腿内部更容易加热熟透，而表面不会焦糊。最后5分钟揭开锡箔纸，打开烤箱门，往鸡腿皮上刷生抽上色

6

煎过鸡腿的锅里直接放入西红柿丁，中大火爆炒

7

再加入胡萝卜继续煸炒

8

放入鸡腿菇丁煸炒后加入少许水，出锅前调味放入青椒和蚝油，大火收汤黏稠即可