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孩子爱吃的水晶虾饺

家常菜 2024年09月26日 09:52 75 访客
1 孩子爱吃的水晶虾饺菜谱图解

买来的鲜虾,用水泡一下,放入冰箱冷冻15分钟左右,开始剥虾仁。(生活小窍门里面学的,也许是热胀冷缩的原理吧)

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剥好的虾仁,去虾线

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3/4切成泥状 1/4切块

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胡萝卜去皮切碎末

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马蹄可以不要切太碎,吃的时候比较脆

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虾 胡萝卜 马蹄拌在一起,我加了一些之前包饺子剩下的猪肉馅,拌在一起很香。没有用姜末,因为孩子不喜欢,改成了生姜粉。可以用筷子快速搅拌,也可以拿起来摔到盆里,让肉馅上劲

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制作饺子皮:澄面和淀粉混合

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一定要是开水,转圈加入,一边加一边搅拌,让面粉充分融合加热。用手感觉一下,不烫手的情况下,马上开始用手揉面,面团不能凉

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揉好后用保鲜膜盖上,闷5分钟左右

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将面团揉成长条,切成剂子。这个时候要盖上保鲜膜或者用布包上,不要让面团长时间在空气中暴露,否则容易开裂。(有的方子会加橄榄油揉面,可能就是为了避免开裂)

11 孩子爱吃的水晶虾饺菜谱图解

擀成圆形饺子皮,就和普通包饺子一样步骤(这里忙着包,所以没有拍)。馅不要太大,因为虾肉热胀冷缩,蒸的过程中还会变大一些,容易撑破饺子皮。每个饺子下面放个胡萝卜片,可以防粘盘

12 孩子爱吃的水晶虾饺菜谱图解

水开后蒸8分钟左右即可

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如果想要更透明,就把饺子皮擀的更薄。放久了面皮就没有那么透明了,也会变硬一些,最好趁热吃

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