洋葱炒卤水猪皮

1

清洗干净猪皮，用刮毛刀去除猪皮上的细毛

2

锅中放入适量水，一勺盐煮开，放入猪皮焯3分钟

3

备好卤料：葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒

4

猪皮煮至卷缩

5

捞起过一下凉水

6

再用刀刮除附在猪皮上的肥油脂，尽量刮干净，这样吃起来口感好，也健康

7

全部处理好后洗净，沥干水

8

用一个砂锅，放入适量清水，加入所有卤料

9

加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖，放入猪皮

10

大火煮开后调成中火煮15分钟，关火，猪皮在锅中浸泡半天即可入味

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小炒用料：洋葱、胡萝、辣椒

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用筷子夹起起猪皮，抖落卤料

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洋葱、胡萝卜、青椒分别洗净、切丝，猪皮免洗切丝

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热锅，下适量油，爆香洋葱

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放入胡萝卜、辣椒翻炒片刻

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倒入蚝油，酱油炒匀

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放入猪皮翻炒均匀即可

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铲起，装盆