虎皮蒸凤爪

1

鸡爪，洗干净，去指甲

2

清水煮沸，放入鸡爪煮熟

3

捞出鸡爪，过冷水；PS：过冷水防止粘

4

热锅，倒油，油温180度，放入鸡爪，炸；PS：炸鸡爪的时候鸡爪的时候记得盖盖子，油会溅上来，防止烫伤

5

炸好的鸡爪迅速放入准备好的冰水中，浸泡；PS：用冰水浸泡的比冷水浸泡效果更佳

6

浸泡的鸡爪变大肥大，皱皱的

7

热锅，倒油，豆豉、蒜、生姜、沙姜、辣椒、香叶、八角等爆香

8

放入鸡爪、五香粉翻炒

9

放酱油、料酒、鱼露、盐

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小火焖10分钟，收汁即可

11

煮好的凤爪，用一格大保鲜碗装好，想吃的时候拿拿出来蒸

12

把煮的鸡爪，放入小蝶中，隔水蒸；蒸好的虎皮凤爪用于喝早茶吃、下午茶、零食都非常受欢迎