芸豆红烧肉

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干芸豆先泡上，一般第二天吃，头天晚上就泡好，泡胀

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五花肉切块备用

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切好的五花肉冷水下锅焯水，放一片姜，放一段葱，放入适量的料酒，焯出血末

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焯完水的五花肉捞出洗净备用

5

锅烧热油下冰糖炒糖色，注意把握火候，糖色别炒糊了

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然后下洗净的五花肉，下锅炒，炒至微微变色下豆瓣酱，炒出红油

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然后倒入适量的清水，辣椒，花椒，八角，葱姜蒜，将水烧开

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烧开之后倒入芸豆，继续大火烧开

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烧开倒入高压锅内，炖25分钟左右，最后要起锅放入适量的盐，鸡精，生抽调味就可以了