从一口生笋到美味的雪菜炒笋丝

1

猪肉切细条，加入生抽10g，盐1g，糖2g，水淀粉以及香油拌匀，腌制15分钟

2

锅中放植物油烧热，放入肉丝煸炒

3

变色后盛出备用

4

雪菜浸泡清洗后，攥干水分备用，大葱切丝备用

5

冬笋用刀上到下划开笋衣，手指伸入剥开

6

去除所有笋衣，留冬笋肉

7

用刀削去外皮，切成大片

8

改刀切成笋丝

9

锅中水烧开，放入笋丝煮5分钟左右，立即放入凉水中浸泡，然后沥干水分备用

10

锅中加猪油烧热，放入葱丝煸香

11

放入处理好的冬笋丝，大火煸炒均匀

12

加入洗好的雪菜继续煸炒

13

翻炒均匀后加入盐2g，糖3g和生抽25g，再加入100g水

14

翻炒至汤汁吸收后加入肉丝，点入少许醋翻炒均匀出锅