蛋皮肉松卷沙拉

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鸡蛋中加入黄酒搅拌均匀，加了黄酒蛋皮凝固的效果更好，也去腥

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玉米淀粉用水泄开，加玉米淀粉蛋皮的韧性比较好

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加入水淀粉后充分搅拌均匀，

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然后过筛得到细腻的蛋液，这一步是保证蛋皮均匀细腻的关键

5

锅烧热后，用厨房纸擦上以点点的油，开小火，倒入一大勺的蛋液。注意这一步油一定不能多，否则蛋液不易摊开

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转动炒锅，让蛋液均匀的流动摊开成为圆形，等蛋液凝固即可出锅

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做好的蛋皮，4个鸡蛋，我总共做了6张蛋皮，这个盘子是10寸的，如果要做的稍微小一点的话，一个鸡蛋基本可以做2张蛋皮

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把肉松均匀的铺在蛋皮上。我用的自己做的牛肉松。也可以用其他肉松

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卷起来

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切段

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紫甘蓝切丝加沙拉汁拌均匀

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最后肉松蛋卷切段，配色沙拉装盘上桌啦