红烧鸭子

1

姜切片，葱切段

2

在一大锅内中大火煎鸭20分钟把大部分脂肪煎出来(皮要煎成金黄色）。然后舀出大部分的脂肪，只留下一层薄薄的脂肪覆盖锅底

3

加生姜，大蒜，葱，八角，炒2分钟出味

4

开大火，先加酒，然后6杯热水。煮沸，舀出浮沫，重复3次直到汤变干净。加入生抽，老抽，糖，和盐。盖上锅盖，转中火，煮45分钟

5

揭开锅盖，开大火收汁至原有水位的1/5，加入1汤匙蚝油。拌匀