鱼香金针菇

1

金针菇切掉根部，泡入盐水冲洗干净

2

锅中水烧开，放入金针菇焯一下，30秒后捞出放入冰水浸泡，沥干捞出

3

泡椒、葱姜蒜切沫，黑木耳泡发切丝，胡萝卜、彩椒切丝

4

大碗中调入鱼香汁：2小勺酱油、2小勺香醋、1小勺料酒、2小勺白糖、1小勺淀粉、2小勺清水，备用

5

热锅放入1大勺食用油，爆香葱姜蒜和泡椒，加入1大勺郫县豆瓣酱煸炒出红油

6

加入黑木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝快速翻炒

7

加入氽烫过的金针菇，倒入鱼香汁大火翻炒，待勾芡浓稠起锅，撒少许葱