麻辣水煮鱼

1

材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净

2

莴苣叶洗净切段

3

草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片

4

鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒

5

鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟

6

锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味

7

加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤

8

大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫

9

焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上

10

在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末

11

浇入三勺滚油

12

撒上香菜碎和小葱末即可