虎皮鹌鹑蛋

1

鹌鹑蛋洗净后煮熟

2

捞出放入碗里，两个碗扣一起摇动，这样可以轻松去皮

3

剥皮后再清洗一下，去掉残留的碎皮屑

4

用干布或者厨房纸擦干表面水分

5

油温4成热，入锅炸

6

炸到表面有焦皮捞出

7

备好卤料：八角3个，花椒30粒左右，干辣椒3个，香叶3片，姜适量

8

锅里放少许油，小火把香料炒出香味

9

放入水，加适量红烧酱油上色，放入适量盐煮开

10

放入鹌鹑蛋小火煮2-3分钟

11

不要捞出，浸泡半天让其充分入味

12

如果不想炸，也可以直接卤，就是卤鹌鹑蛋，带皮不带皮都可以。图里是不带皮卤的