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红烧鹌鹑蛋狮子头

家常菜 2024年09月15日 10:11 72 访客
1 红烧鹌鹑蛋狮子头菜谱图解

将七分瘦三分肥的猪肉,细切粗斩,大小要如米粒,千万不要剁太细

2 红烧鹌鹑蛋狮子头菜谱图解

鹌鹑蛋在锅中煮熟后剥壳洗净备用

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猪肉打入鸡蛋液,加葱末、姜末、料酒、胡椒粉及适量的盐和少许老抽,顺时针搅拌至有黏性

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用手捏成肉丸子再拍成饼子后放入鹌鹑蛋包起来揉搓成大丸子

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大火烧热锅中的油,待烧至八成热时,分别将大肉丸轻轻放入,并小心的推滚肉丸,使其能够均匀受热保持形状,

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锅中烧开水,加一点盐和油煮开

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将油菜放入开水中烫熟后捞起

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油菜在盘子里摆成一圈,并用枸杞点缀,大家油菜最好选根部胖一点的,我这个太瘦了,凑合一下

9 红烧鹌鹑蛋狮子头菜谱图解

将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、老抽、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用

10 红烧鹌鹑蛋狮子头菜谱图解

锅中将剩下汤汁加入蚝油、淀粉水勾芡后淋入盘中

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再雕刻一朵胡萝卜花装饰一下,如果不会雕刻可以用其他代替

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配上美酒,一家人尽享美味吧!

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再晒张图臭美一下

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成品图

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