家庭自制番茄锅
准备所需食材,并将所有食材都清洗干净,大家也可以根据自己喜好准备相应的食材;(我首先以为冰箱没有洋葱了,结果都准备开始烹调后,洋葱又翻出来了,所以图片没有别误会)
2将番茄和洋葱都切碎,不喜欢皮也可以划十字花刀,用开水烫一会,剥去外皮后切碎,或者家里有料理机,可以直接将它们打成泥,再将魔芋豆腐切成薄片,香菇也打上花刀,或者切成薄片,方便入味,再将大蒜也切碎备用
3起锅,倒入适量食用油,油热后放入蒜末煸炒出香味,再倒入番茄碎和洋葱碎,加入1勺食用盐,然后番茄至出沙出汁;小技巧:这时加盐能使西红柿更快地炒出沙。注意:洋葱的甜味能更好地中和番茄的酸味,让汤汁的味道风味更足
4然后倒入适量清水,放入魔芋片、香菇、海带和金针菇,调入2勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺白糖,炖煮5分钟左右;注意:加入番茄酱,能汤色看起来更好看,味道更浓郁
5然后趁着锅中汤汁沸腾,磕入鸡蛋,放入羊肉卷,继续煮3分钟左右;注意:如果不喜欢吃溏心蛋,则稍微久煮一会
6最后调入适量盐,搅拌均匀后,放入生菜即可;注意:生菜非常易熟,基本下入后就能烫熟,所以无需过度加热,避免颜色发黄
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