河虾鸡蛋饼

1

小河虾清洗干净之后，用热水稍微烫一下，几秒钟就可以，然后捞出来沥干水分备用

2

将小河虾的虾须和虾枪剪掉，放入生姜丝、料酒、白胡椒粉和少许细盐，用筷子搅拌均匀，腌制十五分钟左右

3

将三个土鸡蛋敲入装有河虾的碗中，加入一小勺细盐和少许料酒

4

加入两勺干淀粉。淀粉的量根据食材的多少来决定

5

用筷子将鸡蛋和河虾、淀粉搅拌均匀。淀粉放的多的话，拌匀之后的状态是糊状的，煎好的饼就会比较厚实，淀粉放的少一些的话，拌好的是比较稀薄的状态，蛋香味更浓一些

6

平底锅烧热，油热以后放入少许食用油，油不用太多，薄薄的一层就可以。油热以后，舀两勺河虾和蛋液的混合物倒入锅中，铺满锅底，不要放太多太厚

7

小火加热，一面凝固以后，翻面继续煎，将河虾鸡蛋饼煎至两面金黄就可以了