剁椒蒸鱼片豆腐

1

内脂豆腐撕开表面薄膜，倒扣在盘子里，盒底四角剪口，让空气进入盒中分离豆腐与盒壁

2

拿掉塑料盒，切成小方块，约2CM见方

3

豆腐块铺入碗底，撒少许盐腌渍。注意剁辣椒是咸的，盐不要多

4

豆腐块上铺满鱼片。鱼片是菜场半成品柜台买的腌好的半成品。自己腌的话可以参考文后“注意事项”

5

鱼肉上再铺剁辣椒，注意剁辣椒本身是咸的，鱼肉和豆腐也腌过，别放太多了

6

冷水上锅，上汽后再蒸10分钟

7

撒上葱花，上桌啦！

8

这是为老人家蒸的不辣版的，前面的步骤都一样，最后别放剁辣椒，用蚝油1大勺、料酒1大勺、香油1大勺、糖1小勺调汁，浇在鱼片上，蒸前浇蒸后浇都可以