葱香蛤蛎

1

加入自来水（越过食材）及1勺海盐，浸泡起码3个小时

2

剥蒜，洗净，切成泥

3

生姜切片，洗净，切细碎

4

姜、蒜热油爆香（小心油溅）

5

将蛤蜊倒入，迅速盖上锅盖（小心油溅）

6

闷30秒，打开，加料酒，继续盖上锅盖

7

30秒后加入水、食盐、白糖，改小火炖煮30秒

8

撒上葱，炖煮10秒

9

看见开口的蛤蜊一个个用筷子夹入碗中，最后将汤汁淋上即可（最好尝试下，是否熟透，视不同火力请自行增减时间，蛤蜊不宜煮太长时间，肉质会缩）