【百财有余】白菜炖鱼

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大白菜洗干净要切成片备用

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白菜要片着切，刀和菜板形成30°，这样切的白菜炖菜入味好吃

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咸鱼是自家腌制的江鱼，不是很咸的那种鱼干，用热水洗干净。如果是海鱼就很咸了，一定要泡一泡水减轻咸味

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热油下蒜瓣爆锅，在放鱼入锅炒的鱼上色，加料酒和生抽花椒油调味

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鱼炒好了，可以放白菜了，别忘记要加入大料

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翻炒一下大白菜，这季节大白菜水分不是很多，小火炒菜白菜，慢慢的白菜也会炒出汤了

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小火给锅加盖，煮5分钟左右白菜就软烂了，鱼也熟了