花蛤蒸蛋

1

蛤蜊用淡盐水浸泡2小时以上，然后用刷子将花蛤表面清洗干净

2

锅内放水，加入料酒和姜丝煮沸后倒入花蛤

3

花蛤开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个

4

鸡蛋打入碗内

5

打散后加入适量盐

6

蛋液中加入煮蛤蜊的水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1

7

蛋液过滤

8

蒸锅上汽后将碗覆盖保鲜膜，入蒸笼蒸五分钟

9

然后揭开保鲜膜，将花蛤放入碗内，盖上保鲜膜继续蒸五分钟

10

取出，浇上蒸鱼豉油、香油和葱花就可以吃啦