豆鼓蒸排骨

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·食材·小排 350g、盐 3g、糖 6g生粉 10g、姜丝 5g、花生油 15g蒜末 35g、豆豉 30g、白酒 10g、胡椒粉 2g

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用冷水浸泡半小时去血水，再用厨房用纸吸干水分

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加入盐、糖、生粉，慢慢搓匀至粘稠

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加入凉水，盖上保鲜膜放入冰箱静置1小时

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用清水冲洗至血水完全排除，擦干备用

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加入糖、花生油、姜丝，再次放入冰箱冷藏半小时

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豆豉、蒜，切末备用

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起油锅，倒入蒜末、豆豉，炒出香气

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倒入排骨中，再加入白酒、胡椒粉、水淀粉，拌匀腌制15分钟

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水沸后蒸20分钟即可

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完成