清蒸石斑鱼

1

准备一条一斤多的石斑鱼

2

宰杀后去内脏鱼鳃，鱼身双面切斜口，便于入味、熟

3

将鱼身撒上盐，斜口和肚子里塞上姜片。蒸盘放两根竹签和姜片

4

鱼冷水入锅蒸20分钟，关火后不开盖闷2分钟左右

5

开锅，将蒸好的鱼移到鱼盘，鱼汁留一半倒入碗中，剩下的不用。鱼汁里加入生抽2勺蚝油少许，搅拌均匀淋在鱼身上。再将姜丝葱丝撒在鱼身上。锅里放入麻油烧热，将热油淋到鱼身上。清蒸石斑鱼就可以上桌了