毛豆烧武昌鱼

1

准备一条新鲜宰杀的武昌鱼

2

清理干净后两面打花刀，抹料酒，胡椒粉，撒姜丝，腌10分钟左右

3

准备各式配菜

4

毛豆剥米，香菇切片，红椒切片，香菜香葱切末；生姜大蒜切片

5

炒锅中烧干水分，倒油后烧至7成热，撒入精盐后下腌好的鱼，中小火煎至两面金黄色

6

下姜和大蒜片，炝出香味后再沿锅边淋入料酒，进一步除腥气

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下黄豆酱和豆瓣酱

8

加入适量的热水，大火烧开汤汁

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焖约3分钟左右，下毛豆米和香菇块

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接着再焖煮5分钟，煮的过程中，多往鱼身上浇一些汤汁，也可以翻翻面，然后撒入红椒块

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淋入香醋，提鲜除腥

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最后撒入香菜香葱末，大火收汁，出锅即可