番茄烩茄子

1

食材清洗干净

2

茄子切成小条或者切丝。加2勺盐，腌制20分钟

3

腌制后的茄子变软，用手使劲拧干水分。注意：腌制茄子的盐不能少，不然无法把茄子的腌软，更不要说腌出水了。但是也别太多，不然炒出的茄子很咸

4

锅里放油，放入蒜蓉和小米辣，小火炒香

5

放入茄子，中大火煸炒5分钟。让茄子炒到8成熟

6

然后倒入去皮切块番茄丁。加盐，胡椒粉，生抽，糖调味。

7

翻炒均匀，出锅盛盘，撒上葱花即可!夏天就适合吃这样的下饭菜，酸甜，咸香，一盘菜配上一碗饭！