回锅肉炖鲫鱼

1

将新鲜的鲫鱼处理干净，五花肉要用水煮一会，然后捞出，胡萝卜、香菜、姜、大蒜、花椒和八角一并准备好

2

用刀在鱼身的两侧各划三刀，划至鱼骨处即可，五花肉切厚片，胡萝卜切丝，大蒜拍扁，姜切片，香菜切段

3

炒锅中放入适量调和油，将花椒和八角放入锅中；

4

将五花肉片放入锅中煸炒

5

要将肉中的肥油煸炒出来，这样吃起来不油腻

6

将鲫鱼放入锅中

7

晃动炒锅，将鲫鱼滑炒几下

8

将鲫鱼煎一会至鱼皮变金黄色时放入两小勺白糖

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放入少量花雕酒，这样可以去除鲫鱼的土腥味；

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放入适量香醋

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放入大半勺淡味生抽

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根据自己口味放入少量盐

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然后放入适量水

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炖一会，将汤汁收浓一些时放入香菜和胡萝卜即可