香椿炒鸡蛋

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准备香椿、鸡蛋

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香椿洗净备用

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锅里放水烧开，香椿焯水一分钟左右，由红变绿就好了

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准备一碗凉开水，香椿捞出过凉水浸泡

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香椿挤开水份切碎

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鸡蛋打成蛋液

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放入香椿碎，加盐拌习

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热锅热油

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大火，倒入香椿蛋液，迅速翻炒，蛋液半凝固时关火

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关火，再继续翻炒，用余温使蛋液全部凝固

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装盘即可