川式红烧肉

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·食材·带皮三层猪肉 500g、老姜 5g、京葱 10g八角 2g、桂皮 2g、香叶 1g冰糖 250g、芝麻油 7g、芝麻 3g

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起油锅，倒入冰糖，小火慢推炒至融化

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等糖液冒出大气泡时，倒入热水，拌匀后倒出备用

4

将带皮五花肉改刀切成小方条

5

姜片、葱段、花椒，冷水下锅，放入五花肉焯水

6

煮沸后撇去浮沫，将五花肉捞出沥水备用

7

热锅起油，放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香，加入五花肉翻炒均匀

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加入葱段、冰糖、盐、白酒、热水煮沸

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随后倒入炒好的糖色，化匀后加盖，小火煨1小时

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肉质酥软后，捡出香料，淋上香油，转大火收汁即可

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最好撒上芝麻，完成，吃吃吃~！