浇汁武昌鱼

1

武昌鱼请店家宰杀后，用盐和料酒腌制片刻，用清水冲洗干净；再次用料酒、盐、姜片腌制片刻

2

腌制入味的武昌鱼用水淀粉抹匀，下锅前用厨房纸巾吸干水分

3

二荆条、小米辣、芹菜梗、老姜、大蒜分别切碎

4

酸菜、芹菜叶子分别切碎；干辣椒掰成段，滤掉辣椒籽，备好花椒粒

5

不粘锅倒入玉米油烧热，放入武昌鱼，用中小火煎黄

6

一面煎黄，翻面煎另一面，期间盖上盖子，这样煎鱼熟得快；煎好的鱼起锅，装盘

7

另起油锅，炒香郫县豆瓣酱

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再放入干辣椒、花椒、酸菜，大火炒出香味

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加入适量清水，调入酱油、醋、细砂糖；

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放入姜末、蒜末，盖上盖子，大火烧开转中火

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放入芹菜梗、二荆条、小米辣，继续煮几分钟；汤汁入味后，调入水淀粉，迅速搅拌均匀，再放入芹菜叶，拌匀

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将汤汁淋在武昌鱼上，【浇汁武昌鱼】就做好啦