水煮牛肉

1

牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉

2

再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上

3

腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底

4

再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用

5

姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味

6

再放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味

7

煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁

8

表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可