莴笋炒鸡蛋

1

莴笋、胡萝卜削皮洗净，切成菱形薄片，泡发的黑木耳清洗干净稍微切成小朵，鸡蛋磕入碗中，调入少许盐和胡椒粉增加底味，再搅散备用

2

清水加少许盐和食用油煮开，倒入切好的莴笋，焯水至断生，捞出过凉

3

继续下入胡萝卜和黑木耳，焯水至断生，捞出过凉

4

锅中倒油，油热倒入蛋液，调小火炒至凝固，搅散装盘出锅备用

5

继续倒入少许油，下蒜末和干辣椒爆香

6

后放莴笋片、胡萝卜片和黑木耳，调入1小勺生抽和盐翻炒均匀

7

再倒入鸡蛋碎，调入少许淀粉水，翻炒均匀装盘出锅