香椿竹笋麻酱面

1

将新鲜竹笋剥去外皮，然后改刀切成片

2

锅中放入适量水，水沸腾后放入竹笋，焯水的目的是去除竹笋中的草酸成分

3

焯两分钟左右然后用漏勺捞出放入碗中

4

将新鲜的香椿洗净，放入碗中

5

锅中放入适量水，水沸腾后关闭火源，然后将香椿放入水中烫一分钟左右，这样做的目的是去除香椿中的亚硝酸盐和草酸成分，这一步是不能省略的

6

烫好后将香椿捞出，放入凉开水中泡一下

7

然后将香椿捞出去除水分，将香椿改刀切成小碎段

8

这是全部的配料，香菜洗净后要切成小段，芝麻酱放入碗中

9

芝麻酱中放入适量凉开水，将芝麻酱稀释一下

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放入小半勺盐，根据自己口味调整盐的用量，不要太咸，清淡一些对身体健康有益处

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用勺子搅动芝麻酱，使芝麻酱浓度变稀一些，但不要太稀了

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锅中放入适量水

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水烧至沸腾时将挂面放入锅中，当然自己擀的面最好了，没有时间擀就用挂面也是可以的

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煮面中途要加入一次凉水，这样可以让面条的内芯熟透

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面条煮至无硬芯就可以了

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将煮好的面条放入凉开水中过一下水，然后捞出放入面碗中，将竹笋、香椿、香菜放在面上

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然后将芝麻酱放入面碗中即可，这样一碗美味爽口的面你喜欢吗？那就试一试吧