蒜炝虎皮椒

1

薄皮青椒洗净去蒂切片，大蒜切片

2

锅烧得很烫，放青椒，尽量皮朝下干烧一会儿，使表面出虎皮，可以用锅铲按压，会感觉青椒表皮变虎皮时弹锅铲的滋滋声，虎皮差不多了，盛出备用

3

油锅烧热，下油，蒜片和豆豉煸香，下盐（可以防止溅油）

4

下烤过的青椒爆炒，加生抽

5

加糖炒匀出锅，这个过程要快，从下生抽开始不能超过两分钟

6

装盘